2012年08月18日(土)

居宅部会 研修会 〜ジョイフル各務原〜 [今月の献立]

お盆も過ぎ、少しずつ過ごしやすくなることを期待しています。
皆さま、夏バテしていらっしゃいませんか?!

今月はジョイフル各務原で行われました、各務原市介護保険サービス事業者協議会主催の居宅部会研修会をお知らせいたします。

テーマは【嚥下の仕組みと食事、なめらか食の実際】です。

まずは、当法人管理栄養士統括責任者の小島からパワーポイントを使って
「嚥下の仕組み」について講義がありました。

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「飲み込みを良くするために“食事を細かくきざむ”というのは間違いであって、誤嚥のリスクが高い」という話に、様々な質問が出ました。また、嚥下調整食やソフト食についても、興味津々に耳を傾けてみえました。

当法人の【なめらか食】は、在宅で作ることは難しいですが、
実際に試食しないと柔らかさや味がわかりません。

当日、試食としてお出ししたのは、
・ 鮭の照焼
・ オムレツ

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50名近くのケアマネさんが
「マイ箸・マイスプーン」を
持参されて、試食していただきました。

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こちらは市販のソフト食です。

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市販のミキサー食です。

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栄養補助食品のサンプル。

「市販のソフト食より【なめらか食】の方が美味しい!」という嬉しいお言葉をいただきました。

試食が完食!という、調理師さんが喜ぶようなことも。

当法人ではこれからも嚥下調整食である【なめらか食】に力を入れていきたいと思います。

【なめらか食】の詳細はこちらからどうぞ!

Posted by 今月の献立担当 at 16時33分

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