2018年12月01日(土)

本格★水餃子 [今月の献立]

寒さが一段と厳しくなってまいりました今日この頃。
皆様、いかがお過ごしでしょうか?

グレイスフル上前津・特養では、
厨房の店長さんによる『本格★水餃子』の食事イベントを
開催しました!!

利用者様の前に立ち、厨房の店長さんが皮から手作りの水餃子を実演調理してくれました。

まずは、餃子の餡の詳細をホワイトボードで説明してくれます。

画像(320x257)・拡大画像(418x336)

中身は〈豚ミンチ・白菜(塩漬け)・ニラ・にんにく・生姜・醤油・酒・ごま油・砂糖・ラード・卵〉です。
ポイントは白菜を塩漬けにすることと、豚ミンチの脂が手の熱で溶けるまでこねることです。
そうすることで、お肉がボソボソせずにしっとりとした舌触りになります。

次にめん棒で皮を平たい円にしていきます。

画像(135x180)・拡大画像(387x516)

華麗なる めん棒さばき★

そのあと、餡をたっぷりと皮で包んでいきます。
水は使わず両手でギュッと包みこみます。

包み方が焼餃子とは違うので、「いつもの餃子とは違うのねぇ。」と利用者様からは感心の声がチラホラ…

画像(281x202)

茹でる前

あとは茹でて出来上がりです。

画像(318x238)

茹でた後

店長さんの実演中は真剣な表情で見ていた利用者様も出来立てアツアツの水餃子を口に入れると、「おいしい」と顔を綻ばせていました。
「このタレには何が入っているの?」と質問がでたり、普段は少食の方もたくさんおかわりをして『本格★水餃子』を楽しんでいただけました。

また、皆さんに『本格★中華』を楽しんでいただけたらと思います♪

Posted by 今月の献立担当 at 10時00分

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