2012年10月01日(月)

非常時に備えて [今月の献立]

 東日本大震災が発生してから、もうすぐ1年7ヶ月が経とうとしています。
 多くの方が被害を受けられ、病院や学校、福祉施設も食事の提供が困難となりました。
 震災発生直後に現地へ支援に行かれた方のお話では、避難所では多くの食材が届いても「どうしたらいいかわからない。」「足りないものを注文したくても、何がどのくらい必要なのか、量も種類もわからない。」という状況で、十分な食事ができずに健康に様々な影響が生じた方も多くいらっしゃったそうです。

 江南エリアの栄養士が入会している江南保健所管内栄養士会では、『調理の経験がない人でも作れるレシピ集を作ろう!』と取り組んでおり、大規模災害に備えて『炊き出し訓練』も予定しています。

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非常用 炊飯袋

 炊き出し訓練の時に紹介する予定の『非常用 炊飯袋』作ってみたので、一足先にこちらのブログでご紹介します。

 この『非常用 炊飯袋』は材質はポリプロピレンや高密度ポリエチレンです。他にもインターネットで「ハイゼックス包装食」などの名称で調べることができ、購入も可能です。

〜作り方〜 

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まずはお米を入れます

 
?まず、袋にお米を入れます。
 水を少し入れて揉むように洗い、水を切ります。
 ※無洗米の場合は、洗う必要はありません。

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次に水を加えます

 
?次に線まで水を加え、袋の口を折って輪ゴムで
 とめます。
 ※無洗米の場合は、線より多めに水を入れると
  良いです。

 水加減を調整すると、軟らかめのご飯を炊くこともできます。

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大きな鍋に一度に入れます

 
 
?熱湯で15〜20分煮沸し、さらに15〜20分蒸らすとご飯が炊きあがります。
 (袋により煮沸時間や蒸らし時間が異なります)

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煮沸前の状態です

 
 今回は4種類のご飯を炊きました。
左から、
 ?白ご飯
 ?梅干入り
 ?粉末のお吸い物で味をつけたもの
 ?さんまの缶詰を使用した炊き込みご飯です。

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炊きあがりは袋がパンパンです

 
 炊きあがったご飯は、1袋でお茶碗2杯分位になりました。そのまま容器に移さず食べることもできます。
 炊飯袋に入れて煮沸しただけですが、心配していた芯もなく、美味しく炊きあがりました。少し濃いめに味付けをしておくと、冷めても美味しく食べられます。

 
 
 続いて、当施設で備蓄している非常食をご紹介します。
普通食と嚥下障害のある方も食べられるタイプ揃えています。

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熱湯や水を注ぐと食べられます

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嚥下障害のある方向けの非常食


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パン・さば・まぐろ・焼き鶏の缶詰

 
 
 通常市販されている缶詰は保存期間も長く、種類も豊富です。肉や魚などのたんぱく源を補給することができます。そのまま食べても美味しく、他の食材と合わせて調理することもできます。

 高齢者や乳幼児がいるご家庭では、それぞれが食べやすい食品を備蓄しておくと良いです。
他にも疾病がある場合は、ご自分に合った食品を用意しましょう。特殊な食品については普段から多めに購入しておくなど、余裕を持って一定量の備蓄をしておくことをお勧めします。食物アレルギーなどの対応食品も同様です。
 また、高齢者や乳幼児は脱水症状になりやすいので、水も多めに備蓄しましょう。

 最近では様々な防災グッズや非常食のセットが販売されたり、ノウハウなどの紹介も積極的にされています。期限の近くなった非常食などはぜひ食べてみてください。日頃から食べていると、いざという時に作り方や味もわかって安心です。
 大規模災害や非常事態はいつ発生するかわかりません。非常時に備えて、皆さまのご家庭や職場でも確認してみてください。

Posted by 今月の献立担当 at 10時00分

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