2012年11月01日(木)

毎年恒例の「料理教室」 [今月の献立]

江南エリアでは、毎月第2土曜日に【サンサン介護講座】を開催しています。
在宅で介護をされている方や、介護に興味のある方を対象として、毎月多くの方々に参加していただいています。

10月の介護講座は、フラワーコート江南にて
【料理教室 〜家庭で作れる高齢者の食事〜】をテーマに料理教室を開催しました。
毎年恒例の人気企画で、今年も20名以上の方が参加してくださいました。
昨年の様子はこちらからどうぞ。

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今年の講師は第2サンライフ江南の管理栄養士 安藤優太さんでした。現在法人内には2名の男性栄養士がいます!

はじめに
  ・ 高齢者の食事の特徴
  ・ 誤嚥しやすい食品
  ・ 食べやすくする調理の工夫
  ・ 本日のメニューのポイント
などを講義しました。

そして、いざ調理開始です!!
主食(ごはんもの)・肉・魚・デザートの4品を4つのテーブルに分かれて調理をしました。


今回のメニューは、

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具だくさんの混ぜごはん

主食(ごはんもの)・・・ 炒り豆腐の混ぜご飯

鶏ひき肉、人参、ひじき、ちくわ、絹さやと、たくさんの食材を使った“炒り豆腐”を炊き立てのご飯に混ぜました。
秋らしく、人参をもみじに型取りました。

豆腐には「畑の肉」といわれる大豆を原料としており、血中コレステロールを低下させるリノール酸のリジンが多く含まれています。



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海老の香りがしてふわふわ〜

肉 ・・・ 豚と海老の落とし揚げ

生地に豆腐が混ぜ込んであるので、ふんわりと仕上がりとても食べやすくなっています。
ケチャップとおろしポン酢を用意して、いただきました。




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まろやかなミルク味がよく合います!

魚 ・・・ 鮭つみれの飛鳥汁

「飛鳥汁」とは奈良県の郷土料理で、具だくさんの味噌汁に牛乳を加えたまろやかな汁物です。
パサパサしがちな鮭を細かく叩き、“つみれ”にすることで、柔らかく仕上がり、食べやすくなっています。

じゃがいも、玉ねぎ、人参、キャベツと、たくさんの食材を入れました。たっぷり野菜がとれて、体が温まります。これからの季節にピッタリです。


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オシャレな1品です★

デザート ・・・ 車麩のフレンチトースト

食パンで作るフレンチトーストをちょっとアレンジして車麩で作ります。
仕上げにキャラメルソースをかけました。
柔らかくしっとりとしています。

麩はたんぱく質が豊富に含まれており、カロリーも低く消化の良い食品です。
煮物などに調理されることが多いですが、デザートとしても使用できます。



参加された方々は毎年とても手際がよく、今年もスムーズに出来上がりました。
中には男性や、70歳を超えた方も参加してくださいました。

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出来上がり〜♪

出来上がったら、お楽しみの試食です!

どれもおいしく、高齢者の方でも食べやすい配慮がされており、
「これは自宅でもやってみるわ」
「これくらいの味付けだと身体によさそうやね」
と会話も弾みます。

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参加される方同士の交流の場ともなり、
皆様笑顔いっぱいで、お腹も心も満たされました。

「来年もまた来るわね」
と早くも来年のお話をしてみえる方も♪


今後の【サンサン介護講座】は

11月10日(土) 認知症サポーター養成講座
12月8日(土)  感染症について

の予定です。

多くのご参加お待ちしております。

≪お問い合わせ≫
江南北部地域包括センター       電話 0587-57-2155     
介護老人保健施設 フラワーコート江南 電話 0587-58-7701

Posted by 今月の献立担当 at 10時00分

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