2013年10月01日(火)

緑のカーテン大作戦! [今月の献立]

朝晩すっかり涼しくなり、日増しに秋の深まりを感じます。

さて、第2ジョイフル江南では今年も【緑のカーテン】に挑戦しました。
ISO14001の取り組みの一環として、CO₂削減、節電対策を目的としています。

昨年の「あさがお」「ヘチマ」「ゴーヤ」「南瓜」に加えて、今年は「おかわかめ」「スイカ」を育てました。

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ぐんぐん伸びる「おかわかめ」



「おかわかめ」とは、ツルムラサキ科のつる性の多年草で、成長が速く、緑のカーテンに最適の植物です。
そして、栄養価が非常に高いのも特徴です。マグネシウム・カルシウム・亜鉛・銅などのミネラル分やビタミンA(βカロテン)を豊富に含んでいます。

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「おかわかめ」のお浸し


葉は生のままですとオクラのように粘りがありますが、茹でるとシャキシャキとしてワカメのような食感があります。サッと湯掻いてお浸しにしたり、そのまま味噌汁の具や天ぷら、炒め物など様々な料理に活用できます。

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「スイカ」も次々と収穫!


そして、「スイカ」!!
スイカと言えば、畑にゴロゴロと転がっているイメージがありますが、小玉スイカであれば、つるをネットに沿わせて緑のカーテンで育てることができます。
小玉スイカと言っても、ずっしりと重みがあり、手の平よりも大きく成長しました。赤スイカと黄スイカを育てましたが、とても甘かったです。

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赤スイカ

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黄スイカ




1階のラウンジで育てていたため、多くの利用者様、ご家族に見ていただくことができました。農業経験者の方が多いことから、「土を足した方がいいよ」「もっと肥料を入れた方がいいわ」とたくさんのアドバイスをいただきました。
「スイカ大きくなったね」「そろそろ収穫時期じゃない?」と毎日楽しみにされている様子でした。

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慣れた手つきです

収穫した食材は利用者様と一緒に味見をしました。環境に優しく…と始めた「緑のカーテン」ですが、食べる楽しみがあり、利用者様やご家族・職員間でコミュニケーションのきっかけとなり、まさに【一石三鳥】の役割を果たしてくれました。


来年は「もっとスイカ畑を拡大しよう」「ぶどうも育てられるんじゃない?」と大きな希望が広がります。

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?苦くない”品種のゴーヤ

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美味しくいただきました♪




Posted by 今月の献立担当 at 10時05分

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