2013年12月15日(日)

おいしいフォカッチャの作り方 [今月の献立]

江南・岐阜エリアは12/9〜10の2日間、アメリカから心理療法家カズー・ノドシュトルム氏を招いて【ストレス管理】や【チームビルディング】を学びました。

第2サンライフ江南でお出しした昼食をご紹介します。

前菜 Antipasto misto
アーモンドとコンフィにした寒ブリのソテー
     根菜たっぷりのサラダ からすみ添え

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スープ Minestra

せいこがにのビスク 
 含め煮した里いものコロッケ

 

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パスタ Pasta
ホロホロ鳥のラグーであえたピィチ
ホロホロのロートロ 柳松茸と九条ねぎ 柚子の香り


パスタも手作りです。
作り方はこちらをクリック!

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デザート  Dolce
りんごのスープとクレームダンジュ
  キャラメリゼしたパリパリのパート

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パン  Pane
・ 豆乳をつかったフォカッチャ
・ グリッシーニ

今回は「豆乳をつかったフォカッチャ」の作り方をご紹介いたします。

<材料>
リスドール 250g
薄力粉   250g
水     250cc
塩     8g
豆乳    75cc
オリーブオイル 50cc
インスタントドライイースト 7.5g

? ドライトマト&バジル
? ドライオレガノ&岩塩

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1. 材料をすべて混ぜて10分くらい捏ねる。

※ 薄く伸ばした時、破れない程度

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2. 一次発酵 30分

3. 50gずつ丸く成形する。

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4. ?のドライトマト&バジルを真ん中に入れる。

※ ドライトマトは手作り!!

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5. 30分後、さらにきれいに成形して、軽く潰してガスを抜く。

6. 二次発酵 30分

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7. 穴を開ける。

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8. 刷毛でオリーブオイルを塗る。

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9. ? 粗挽きこしょうをかける。

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10. ? ドライオレガノと岩塩をかける。

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11. 220℃で13分くらい焼くと・・・

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こんな焼き上がり♪

とっても美味しいフォカッチャですよー(#^.^#)

是非、お試しください!

Posted by 今月の献立担当 at 10時02分

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