なめらか食 普通食のような嚥下食


「嚥下食とはミキサーにかけた食事」という今までの考えを変えませんか?「なめらか食」は見た目もおいしい嚥下食です。
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寿司の日 〜2018年12月〜

平成30年12月17日(月)

12月「寿司の日」をご紹介いたします。

サーモンの棒寿司

作り方はこちらをクリックして下さい。

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【口取り】空也蒸し

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うなぎ蒲焼、絹ごし豆腐、百合根、銀杏を入れて蒸します。

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“銀あん”を張って、とんぶりと柚子の皮を添えます。

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【椀物】もずく汁

もずく、白髪ねぎ、きゅうり(輪つなぎ)

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きゅうりは芯に穴を開けて、もう一方のきゅうりに切り込みを入れてくぐらせます。

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【デザート】抹茶ババロア

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グラスに抹茶ババロアを流して冷やし固めます。

かんてんぱぱを使用しました。

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ホイップした生クリームを添えて・・・

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小豆ソースと甘納豆、セルフィーユを飾って完成です。

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なめらか食用の小豆ソースは“さらしあん”を使用します。

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口取りの空也蒸し

うなぎ蒲焼は刻みます。
(百合根と銀杏は無し)

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銀あんを張って、とんぶりを添えて完成。

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椀物は具なしです。

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